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最近一条“杀鱼保送清华北大”的新闻被刷了屏：在第27届全国中学生生物学竞赛有一个实验环节，要求选手现场解剖一条鲫鱼。最终有50位选手脱颖而出，不仅拿到了金牌，还入选了国家集训队，并凭此获得保送北大清华的资格。不少网友调侃到“我只会吃”“鲫鱼还是煲汤好”“我就只会转发锦鲤”。那么，解剖鲫鱼和杀鱼是一样的吗？首先，大家需要对这个常见“食材”先有一个初步了解。

　　鲫鱼的骨骼结构，终于知道为啥鲫鱼刺多了

　　鲫鱼（学名：Carassius auratus）为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属，主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。它体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。从食用角度来看，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，可以熬汤、红烧、清蒸和干炸，是我国重要食用鱼类之一。

图 1 鲫鱼的四种做法之一——油炸（图片来源：视觉中国）